醋酸钠为白结晶粉末,无臭,微溶于乙醇(1%)和(0.2%),易溶于水和丙二醇及甘油,乙酸钠不受酸碱度的影响,耐光、耐热性较好。按捺酵母菌、霉菌和细菌繁衍效果强,醋酸钠对常易引起食物的酵母菌、霉菌效果强。相对稳定性高,醋酸钠对外界环境并无要求,在常温、常压、湿度一般的状态下均可运用。性高,醋酸钠是粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的一种的食物防霉防腐保鲜剂。醋酸钠在降解的过程中会分化为乙酸,而乙酸对人体是无害的,并且在食用时不影响食物的口感。醋酸钠的使用越来越广泛。
水样在一定条件下,以氧化1升水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量为,折算成每升水样被氧化后,需要的氧的毫克数,以mg/L表示。它反映了水中受还原性物质污染的程度。该也作为有机物相对含量的综合之一。在饮用水的标准中Ⅰ类和Ⅱ类水化学需氧量(COD)≤15mg/L、Ⅲ类水化学需氧量(COD)≤20mg/L、Ⅳ类水化学需氧量(COD)≤30mg/L、Ⅴ类水化学需氧量(COD)≤40mg/L。COD的数值越大表明水体的污染情况越严重。
用作有机合成的酯化剂,以及照相物,物,印染媒染剂,缓冲剂,化学试剂,肉类防腐剂,颜料,皮革鞣制等许多方面。可用于制化工产品,如呋喃丙烯酸,乙酸酯和氯乙酸等。该产品作为调味剂,减轻难闻的气味,变,也可用作调味料,酸菜,蛋黄酱,鱼糜,香肠,面包,糯米糕,酸味剂。磷酸盐和其他混合使用,可增强香肠,面包,蛋糕等的粘性保鲜性。应将其存放在通风干燥的仓库中,而不是露天存放,在运输过程中应远离水,湿气和阳光,并小心处理,以免损坏塑料袋。此外,应与有毒物质分开存放。醋酸钠(Sodiumacetate)也叫做乙酸钠,是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时,就会结晶。结晶化是一个放热过程,因此这些晶体实际上产生热,这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。