在食品行业,醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值,因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中,要大量使用这种化学品,不仅充当食物与微生物的缓冲剂,还能改善食品口味。
量醋酸根离子。但是不可以食用...因为它是弱碱性的,会影响胃功能..它能使细胞失去水变干。令动物皮肤在烤熟的过程中变得松脆的应该是苏打(Na2CO3)吧。乙酸钠,但接触到划破的皮肤上却有刺激性。接触后用用大量的水冲洗。醋酸钠又称乙酸钠,一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。 三水合乙酸钠为无透明或白颗粒结晶,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
提别注意,醋酸钠含量、杂质含量则主要取决于原料含量控制,泽及水溶液澄清度则取决于精制过程。由于醋酸钠产品易吸湿,一般采用双层PE袋外加三合一纸塑袋包装,也可用双层PE袋外加纸板桶包装。醋酸钠含量的测定:准确称量0.1g(0.25g醋酸钠样品),放入干净干燥的250mL锥形瓶中,取20mL冰醋酸溶解,加5mL,加1滴结晶紫指示剂,使用时 滴下mol / L规模的溶液,溶液从紫变为蓝,这是起点。 平行进行三个测定,并通过实验对结果进行校正。 根据消耗的体积(mL),计算样品中醋酸钠的量。
醋酸钠的主要用途有:测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影品、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并变改善风味时使用0.1%~0.3%。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂,用量一般为0.5质量份。